Meine Familie war etwas skeptisch als ich ihnen dieses Gericht anstelle der heißgeliebten Pasta servierte und war dafür mehr als begeistert von dieser Geschmacksexplosion.
Zutaten für 4 Personen:
- 1500 g frische Rote Bete
- 80 g Rucola
- 1/2 TL Salz
- 60 g Grana Padano
- 50 g Haselnüsse (als Variante Pinienkerne)
- 1 EL Limettensaft
- 60 ml Olivenöl
Rote Bete schälen und mit dem Spiralschneider zu Spaghettis schneiden und in einem großen Topf mit kochendem gesalzenen Wasser 3 Minuten bissfest blanchieren. Die fertigen Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Für das Pesto die restlichen Zutaten bis auf das Olivenöl in einen elektrischen Mixer geben und zu einem Brei mixen. Nun das Olivenöl dazugeben und wieder mixen. Ich gebe das Olivenöl in einem feinen Strahl dazu, währen der Mixer läuft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Spaghetti scharf anbraten. Dann etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Pesto vermengen.
Guten Appetit!
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Meine Familie war etwas skeptisch als ich ihnen dieses Gericht anstelle der heißgeliebten Pasta servierte und war dafür mehr als begeistert von dieser Geschmacksexplosion.
Zutaten für 4 Personen:
Rote Bete schälen und mit dem Spiralschneider zu Spaghettis schneiden und in einem großen Topf mit kochendem gesalzenen Wasser 3 Minuten bissfest blanchieren. Die fertigen Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Für das Pesto die restlichen Zutaten bis auf das Olivenöl in einen elektrischen Mixer geben und zu einem Brei mixen. Nun das Olivenöl dazugeben und wieder mixen. Ich gebe das Olivenöl in einem feinen Strahl dazu, währen der Mixer läuft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Spaghetti scharf anbraten. Dann etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Pesto vermengen.
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