Herzhafte Pfannkuchenrolle aus dem Ofen

Mit wenig Aufwand und in 30 Minuten sind diese herzhaften Pfannkuchenrollen fertig. Perfekt als Fingerfood für’s Partybuffet aber ebenso mit einem Salat eine vollwertige Mahlzeit.

Zutaten: (reicht für 6 Personen als Mahlzeit)

• 8 Eier
• 500 ml Milch
• 200 g Mehl
• 1 TL Salz
• 300 g Bergkäse (oder die Hälfte durch anderen Käse, wie z.B. Emmentaler ersetzen), gerieben
• 1/2 Glas eingelegte getrocknete Tomaten, in Streifen
• 200 g Frischkäse
• 150 g Saure Sahne
• 1 Bund Rucola (oder 1 Bund Frühlingszwiebeln)

1. Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen
2. Mit dem Schneebesen Eier, Milch, Mehl und Salz miteinander verquirlen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und jeweils die Hälfte vom Teig darauf verteilen. Jeweils die Hälfte vom Käse und den abgetropften Tomaten darüber streuen. Beide Bleche gleichzeitig im Ofen backen.
3. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit der Sauren Sahne verrühren und Rucola etwas klein schneiden.
4. Die Pfannkuchen aus dem Ofen holen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
5. Die Pfannkuchen mit der Creme bestreichen, Rucola darauf verteilen und von der breiten Seite aufrollen. Dabei immer stückchenweise das Backpapier abziehen.
6. In Scheiben schneiden und mit einem frischen Salat servieren.
7. Variante ohne Rucola: 1 Bund Frühlingszweibeln in Röllchen schneiden und unter die Creme heben. Die Pfannkuchen damit bestreichen und aufrollen.

Lasst es Euch schmecken!