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Vitalkekse

Vitalkekse

Gesunde Kekse mit vielen wertvollen Zutaten, die passen nicht nur in die Weihnachtszeit. Vitalkekse werden bei uns das ganze Jahr über gebacken. Dieses Rezept findet Ihr auch in der aktuellen Reformleben Ausgabe Nr. 17

Zutaten für ca. 30 Stück (Zubereitungszeit: 35 Minuten:

  • 40 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Kokosöl (feste Konsistenz)
  • 70 Rohrzucker
  • 1 Ei
  • 50 g Haferfleks
  • 100 g Dinkelmehl
  • 80 g getrocknete Cranberries
  • 50 g Vollkornhaferflocken

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Kokosöl, Zucker und Ei schaumig schlagen. Mehl und Haferfleks mischen und unterrühren. Nun die Sonnenblumenkerne, Cranberries und Vollkornhaferflocken dazugeben und zu einem Teig verrühren.
Mit einem Teelöffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech kleine Teighäufchen setzen, und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 10 – 15 Minuten backen.

Guten Appetit!