Bavette mit Rucolapesto und Kirschtomaten

Für’s Büro belege ich mir gerne meine Brote zusätzlich mit Rucola, aber da sich die Arbeitswoche dem Ende zuneigt, und ich noch Rucola übrig hatte, musste dieser schnellstens anderweitig verwertet werden. Deshalb gab es heute zum Abendessen dieses leckere Pastarezept für Bavette mit Rucolapesto und Kirschtomaten.

Man benötigt für 4 Personen:

30 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen oder 2 TL Knoblauchpaste
eine Handvoll Rucola (oder auch mehr)
80 g. Parmesan in Stücken
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
80 g Olivenöl
500 g Bavette (oder andere Nudeln)
ca. 10 Cocktailtomaten
Parmesan gehobelt
eine Handvoll Rucola

Alle Zutaten bis einschließlich Olivenöl in ein hohes Gefäß und mit dem Pürierstab pürieren (oder in einen Mixer) bis eine cremige Paste entsteht.

In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, die Cocktailtomaten halbieren und den Parmesan hobeln.

Zum Schluß das Pesto in eine große Schüssel geben, dann die bissfest gegarten Nudeln (am besten mit einer Zange direkt aus dem Topf in die Schüssel) dazugeben und gut mit dem Pesto vermengen. Dann den Rucola und die Tomaten unterheben und zum Schluß mit dem gehobelten Parmesan garnieren.

Buon appetito:-)

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